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Aliments moins
périssables

DURÉE D'ENTREPOSAGE
DES ALIMENTS PÉRISSABLES

 

ALIMENTS

4º C  -  

Réfrigérateur

-18º C Congélateur

Abats

1-2 jours

3-4 mois

Agneau  (côtelettes, rôtis)

3-5 jours

6-9 mois

Asperges

4 jours

1 an

Bacon

7 jours

1-2 mois

Betteraves

3 semaines

1 an

Beurre doux *

3 semaines

3 mois

Beurre salé*

3 semaines

1 an

Bleuets entiers, frais

5 jours

1 an

Boeuf   (steaks, rôtis)

3-5 jours

6-12 mois

Boulangerie (produits faits de farine enrichie)

7 jours

3 mois

Brocoli

5 jours

1 an

Camembert, brie

3-4 semaines

Carottes

3 mois

1 an

Carottes nouvelles

2 semaines

1 an

Céleri

2 semaines

Champignons

5 jours

1 an

Chou

2 semaines

1 an

Chou de Bruxelles, chou-fleur

6 jours

1 an

Concombre

1 semaine

Courges d'été, courgettes

1 semaine

1 an

Crabe cuit

1-2 jours

1 mois

Crème fraîche*

3-5 jours

1 mois

Crème glacée

--

3 mois

Cretons, sous vide*

3-5 jours

1-2 mois

Crevettes

1-2 jours

2-4 mois

Endives

3-4 jours

Épinards

4-5 jours

1 an

Farine de blé entier

3 mois

6-9 mois

Fèves au lard

3-4 jours

6-10 mois

Fèves germées

3-4 jours

Fraises, framboises (entières, fraîches)

3-4 jours

1 an

Fromage bleu*

1 semaine

Fromage cheddar

5 semaines

6 mois

Fromage cottage, ricotta*

3-5 jours

Fromage fondu à tartiner*

3-4 semaines

Germes de luzerne, de soya

3 jours

Haricots jaunes et verts

5-6 jours

1 an

Huiles végétales de première pression*

3-4 semaines

Huitres dans leur écaille

2-3 semaines

Jambon cuit (entier)

7-10 jours

1-2 mois

Jambon cuit (tranches)

3-5 jours

1-2 mois

Jus de fruits et de légumes*

1-2 semaines

1 an

Ketchup et marinades*

1 an

Lait*

3-5 jours

6 semaines

Laitue

1 semaine

Légumineuses cuites

5 jours

3 mois

Maïs entier

2-3 jours

1 an

Margarine*

1 mois

3 mois

Mayonnaise*

2 mois

Melon miel, cantaloup, melon d'eau

4 jours

Mets conditionnés  sous vide*

1-2-jours

2 mois

Mets congelés commerciaux

3-4 mois

Mets en casserole

2-3 jours

3 mois

Moules dans leur écaille

1-2 jours

3 mois

Moutarde préparée  (ordinaire)

1 an

Moutarde préparée  (forte)

9 mois

Navet

1 semaine

1 an

Noix

4-6 mois

1 an

Oignons verts

1 semaine

Oeuf dans sa coquille

1 mois

Oeuf dur

1 semaine

Oeuf  (blanc)

1 semaine

9 mois

Oeuf  (jaune)

2-3 jours

4 mois

Palourdes dans leur écaille

3-4 jours

Palourdes sans écaille

1-3 jours

3 mois

Pâtes alimentaires cuites

3-5 jours

3 mois

Pâtés à la viande, quiches

2-3 jours

3 mois

Pâtisseries (avec produits laitiers et oeufs)

3-4 jours

1 mois

Pétoncles

1-2 jours

3 mois

Piments doux (poivrons)

1 semaine

1 an

Poireaux

2 semaines

1 an

Pois, pois mange-tout

2 jours

1 an

Poisson fumé à froid

3-4 jours

2 mois

Poisson gras

1-2 jours

2 mois

Poisson maigre

2-3 jours

6 mois

Pommes (de février à juillet)

2 semaines

1 an

Pommes (d'août à janvier)

6 mois

1 an

Porc (côtelettes, rôtis)

3-5 jours

4-6 mois

Potages, soupes

3 jours

2-3 mois

Radis

1 semaine

Raisins (frais)

5 jours

Rhubarbe

4 jours

1 an

Riz cuit

5-6 jours

6-8 mois

Riz brun

6-9 mois

--

Sandwiches (tous genres)

1-2 jours

6 semaines

Sauces à la viande

3-5 jours

4-6 mois

Saucisses fraîches

1-2 jours

2-3 mois

Saucissons secs, entiers

2-3 semaines

Tofu

1-2 semaines

1-2 mois

Tomates

1 semaine

1 an

Veau  (en rôti)

3-5 jours

4-8 mois

Viandes cuites (avec sauce)

1-2 jours

4 mois

Viandes cuites (sans sauce)

3-4 jours

2-3 mois

Viande fumée, charcuterie *

5-6 jours

1-2 mois

Viande hachée, en cubes, tranchée mince

1-2 jours

3-4 mois

Viandes cuites tranchées, sous-vide*

3 jours

1 mois

Volaille cuite (avec sauce)

1-2 jours

6 mois

Volaille cuite (sans sauce)

3-4 jours

1-3 mois

Volaille en morceaux

1-2 jours

6-9 mois

Volaille entière

1-3 jours

10-12 mois

Yogourt

2-3 semaines

1 mois



*  Les durées de conservation indiquées sont valables
    pour des contenants qui ont été ouverts.

○ Il est préférable de ne pas congeler ces aliments pour conserver
    le maximum de leur qualité.


 

 

   CONSEILS...

 

  • Les huîtres, palourdes et moules non écaillées sont vivantes.  Il est donc recommandé de les conserver dans un contenant aéré.

 

  • N'utilisez que des sacs spécialement conçus pour la congélation des aliments et apposez une étiquette indiquant la date et le nom du produit.

 

  • La porte du réfrigérateur n'est pas l'endroit idéal pour ranger les aliments périssables.   Les produits laitiers, les oeufs et toutes les viandes se conserveront mieux au centre du réfrigérateur ou dans des tiroirs conçus spécialement pour maintenir la température plus basse et plus constante.



Extrait du THERMOGUIDE publié par
le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec
http://www.agr.gouv.qc.ca/publications/publi.htm



Conservation des aliments moins périssables
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